Citrus maxima (Burm.) Merr. (Rutaceae)
6. 柚(尚书、禹贡篇) 抛(五杂俎),文旦 图版50: 1-3, 13-17
名称文献:Citrus maxima (Burm.)* Merr. in Bur. Sci. Publ. Manil. (Interp. Rumph. Herb Amboin. 46) 296. 1917. —— Aurantium maximum Burm. Herb. Amboin. Auct. Index Univ. Sign. Z. l, Verso. 1755. —— Citrus aurantium var. grandis L. Sp. Pl. 2: 783. 1753. —— C. grandis (L.) Osbeck, Dagbok Ost. Resa 98. 1757; Swingle in Webb. et Batch. Citrus Indust. 1: 417. 1948 et in Reuth. et al., l. c. 1: 382. 1967; Tanaka, Sp. Probl. Citrus 117 1954; 广州植物志430. 图228. 1956; 中国高等植物图鉴 2: 559. 图2848. 1972; 海南植物志 3: 52. 1974. —— C. aurantium var. decumana L. Sp. Pl. ed. 2, 1101. 1763. —— C. kwangsiensis Hu in Journ. Arn. Arb. 12: 153. 1931. —— Cephalocitrus grandis Tseng, 中国果树 2:34. 1960, nom. seminud.
形态特征:乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛,嫩叶通常暗紫红色,嫩枝扁且有棱。叶质颇厚,色浓绿,阔卵形或椭圆形,连冀叶长9-16厘米,宽4-8厘米,或更大,顶端钝或圆,有时短尖,基部圆,翼叶长2-4厘米,宽0.5-3厘米,个别品种的翼叶甚狭窄。总状花序,有时兼有腋生单花;花蕾淡紫红色,稀乳白色;花萼不规则5-3浅裂;花瓣长1.5-2厘米;雄蕊25-35枚,有时部分雄蕊不育;花柱粗长,柱头略较子房大。果圆球形,扁圆形,梨形或阔圆锥状,横径通常10厘米以上,淡黄或黄绿色,杂交种有朱红色的,果皮甚厚或薄,海绵质,油胞大,凸起,果心实但松软,瓢囊10-15或多至19瓣,汁胞白色、粉红或鲜红色,少有带乳黄色;种子多达200余粒,亦有无子的,形状不规则,通常近似长方形,上部质薄且常截平,下部饱满,多兼有发育不全的,有明显纵肋棱,子叶乳白色,单胚。花期4-5月,果期9-12月。
形态特征:染色体数X=9,2n=18,36。
产地分布:长江以南各地,最北限见于河南省信阳及南阳一带,全为栽培。东南亚各国有栽种。
功能用途:品种多,自然杂交种也有,二者合共不少于100个品种品系。▽柚以果肉风味分为酸柚与甜柚两大类,或以果肉的颜色分为白肉柚与红肉柚两大类,也有以果形分为球形或梨形两大类。但不论酸柚与甜柚都包括有白肉与红肉、球形与梨形柚类,甚至还有乳黄色果肉的。至于红肉柚的果肉有淡红至紫红色。▽酸柚的果形通常多为扁圆形或圆球形,果皮较厚,含油份较多,果肉味酸至甚酸,有的尚带苦味及麻舌味。酸柚常用作砧木嫁接柚类。▽柚有自花不育倾向,故种植园栽种某一品种时(尤以沙田柚),应适当地混种一些酸柚,以提高其结果率。柚花有趋于单性花的倾向,即雄蕊不育,即使在两性花中的雄蕊,也有相当比例的花粉是发育不全的。据观察,这类花结成的果是无子的,例如湖南省安江的无核柚。▽柚的叶、花和果皮都含有与香橼及柠檬类大致相同的芳香油。柚花的芳香油主要为 nerol、methyl anthranilate 和 decanal,柚皮尚含苦味黄酮甙类化合物,以 naringin 含量较多,次为 poncirin 和neohesperidin,又含 rhoifolin 及 synephrine 和生物碱:左旋及消旋 stachydrine、puterescine 及N-methyl tyramine 等,种子含油39%,以油酸占多,约占55%,次为棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻油酸。▽果肉含维生素C较高。有消食、解酒毒功效。