中国植物志
>> 第60(1)卷
柿科——EBENACEAE
乔木或直立灌木，不具乳汁，少数有枝刺。叶为单叶，互生，很少对生，排成二列，全缘，无托叶，具羽状叶脉。花多半单生，通常雌雄异株，或为杂性，雌花腋生，单生，雄花常生在小聚伞花序上或簇生，或为单生，整齐；花萼3-7裂，多少深裂，在雌花或两性花中宿存，常在果时增大，裂片在花蕾中镊合状或覆瓦状排列，花冠3-7裂，早落，裂片旋转排列，很少覆瓦状排列或镊合状排列；雄蕊离生或着生在花冠管的基部，常为花冠裂片数的2-4倍，很少和花冠裂片同数而与之互生，花丝分离或两枚连生成对，花药基着，2室，内向，纵裂，雌花常具退化雄蕊或无雄蕊；子房上位*，2-16室，每室具1-2悬垂的胚珠；花柱2-8枚，分离或基部合生；柱头小，全缘或2裂；在雄花中，雌蕊退化或缺。浆果多肉质；种子有胚乳，胚乳有时为嚼烂状，胚小，子叶大，叶状；种脐小。
本科的模式属：Ebenus Burm. ex Kuntze non Linn.，nom illeg. (Maba J. R. et G. Forst.）
本科的主要特征：乔木或灌木，无乳汁，少数种类有刺。叶为单叶，通常互生，全缘，无托叶，叶脉羽状，花通常雌雄异株，雌花常单生，花萼在结果时常增大；花冠合瓣。果常为肉质的浆果。
本科有3属，500余种，主要分布于两半球热带地区，在亚洲的温带和美洲的北部种类少。，我国有1属，约57种。
本科的主要解剖特征：毛茛科型气孔通常仅见于叶的背面。柿属Diospyros Linn.多数种类的叶肉中有硬化细胞。本科多数种类在植物体各部分，特别是叶肉中，具有单晶体。
本科树木树皮表面通常黑色或带黑色，或为灰褐色、灰色、灰白色。削开树皮，不见汁液；树皮横切面呈火焰状，可见硬化细胞（广东海南的一些种类）。
木材无气味，生长轮略明晰或不明晰；心材和边材的区别明显或无区别。心材一般很小，黑色，不均一，褐黑色或褐色，或多少具黑色杂斑。边材在伐下时色淡，为黄白色或带褐色，黄褐色的边材，在海南种类中常于伐下后在空气中转变为黑色。为散孔材，在一些种类中呈半环孔倾向。管孔小、略小至中，在肉眼下可见或略可见，或在放大镜下可见，单独，或2-3个或4至更多个成径列的复管孔。导管具单穿孔的底壁，不具螺旋纹，一般无填充体，在黑色心材中含黑色树脂，相互间的纹孔互列，甚小至小；通过射线的纹孔多而密，大小同相互间的纹孔。木射线狭窄，在肉眼下不明晰；单列射线多，有些种至3列，部分达4列（如君迁子）。射线细胞间，有时有显著的胞间隙。弦切面上无波痕或有波痕。木薄膜组织在放大镜下可见。一般为多数单列的离管带状，呈长或短的弦线排列，稀疏或密，分布均匀或不均匀，也有略成环孔状。木材纤维通常中等长度，偶或较短，纹孔小而多，重纹。
本科染色体数目: x=15。柿Diospyros kaki Thunb.体细胞的染色体数2n=90；君迁子Diospyros lotus L.的染色体数2n=30；异色柿Diospyros philippensis (Desr.) Gurke的染色体数2n=30。
利用：柿科植物的主要经济价值在木材和果实。本科的乌木是著名优良木材，产亚洲的斯里兰卡、印度、缅甸、越南和非洲。商用乌木的树木有20多种，其中有下列一些种类：非洲毛里求斯的D. reticulata Willd.，亚洲斯里兰卡、印度的乌木，亦叫黑檀，以柿属的D. ebenum Koen.为主；印度产的乌木还包括D. melanoxylon Roxb.等；缅甸的乌木是D. burmanica Kurz.，边材较宽；越南的乌木来源于文柿D. mun（A. Chev.）Lcc.)边材浅红色；西非的乌木包括D. mespiliformis Hochst.和D. crassiflora Hiern等种，乌木是黑色的心材部分，一般以主干的基部为多，愈上愈少，但亦有黑色的心材重行出现于树干的不同高度部分。真正乌木的边材在初伐下时，颜色较浅，露在空气中后，渐变成带红色或蓝色。真正乌木材质很硬重，胀缩性较大，在干燥过程中容易发生端裂和纵裂，但据一些试验，径向和弦向的收缩差别很少，经过适当的干燥后，不易变形。乌木的脆韧性差，但抗弯和抗压都很强，抗腐性亦很强。乌木不易加工，但加工后，刨面极光滑，而且镟切性质极优，因此乌木以用于美术工艺材为主，用于制造珍贵家具，室内装修，拼花地板，作琴键，制乐器，镶嵌的美术品等。
本科各种植物的叶、茎和木材中，有一种黑色物质。如用1%苛性钾溶液处理，可变成带红紫罗兰色，这种颜色可以区别乌木的真伪。
除乌材外，本科亦产优良建筑用材和装饰用材。在缅甸曾用象牙树D. ferrea（Willd. ) Bakh.制锚；美洲柿D. virginiana L.的木材可用于制纺织用的木梭和运动用的球棒等。
在果树方面，我国的柿D. kaki Thunb.是著名的水果，产食用果实的还有我国的君迁子D. lotus Linn.等和美洲柿。
柿树的果可供提取柿漆，用于涂染鱼网，填塞船缝等。斯里兰卡、印度南部亦用D. embryopteris Pers.提取柿漆。
在医药方面，柿蒂和柿实是中药；柿蒂治呃逆；柿实润肺、涩肠、生津、宁嗽，治咽喉痛、咳嗽咽干。柿根亦作草药，清热凉血。
柿科亦有有毒植物，可以毒鸟、醉鱼，如D. multiflora Bl.，D. ebenasta Retz.，山柿D. montana Roxb.，D. samoensis A. Gray.等。我国的山榄叶柿D. siderophylla Li可作农药。