蔷薇科，约1000种，分布于北温带，北美最盛，我国约有17种，各省均产之，其中山渣C. pinnatifida Bunge北部常见栽培，果供鲜食或作蜜饯。落叶灌木或小乔木，通常具刺；叶互生，单叶，通常分裂，稀不裂，有托叶；花为顶生的伞房花序；萼钟状，5裂；花瓣5；雄蕊5－25；子房下位，1－5室，有中轴胎座，每室有发育的胚珠1颗；果为一梨果，有1－5个具1种子的小核。