学名释意：种加词"turgidum"显然源自拉丁词"turgidus(肿胀的)"，可能意指本种为常见野生小麦种中麦粒最为饱满的一种，但仍需考证； （Triticum turgidum L. = T. urartu Th. ex Gand. × Aegilops speltoides Tausch）

模式产地：模式标本采自欧洲；

分类讨论：具诸多种下级分类单元，其中硬粒小麦（subsp. durum）常见栽培，其面粉用于制意大利面等欧洲常见面食，详见词条；

生活型：一年生草本；

茎：茎秆直立，光滑无毛，高(60~)100~130(~180)cm，径约5mm，具4~5节；

叶：叶片直立或下垂，绿色或绿褐色，宽线形，上面被毛或无毛；

花：穗状花序短粗而密聚，简单或基部分枝，形态各异，5~8×3cm，穗轴坚韧，棱边被粗硬毛，小穗(2~)5~7花，有时基部密被毛；颖片多质，宽披针形或长椭圆状披针形，10~30mm，短于或长于外稃，中脉显著，沿中脉粗糙或具刺，顶端常具长芒，稀无芒，中脉顶部延伸成三角形、急尖的齿；外稃卵圆形，第一外稃芒12~19cm或更长，坚硬至相对细弱，较远外稃有时具顶芒或无芒，内稃短于或等于外稃；

果：颖果通常与外稃和内稃分离，较大，细长或椭圆形，饱满或硬而角质，易从稃内脱落；

染色体：异源四倍体，AABB型，2n=4x=14II=28；

产地：原产中亚，现广泛栽培（含其种下级）；

物候：花果期6~8月；

栽培：具耐旱与抗寒特性，但原变种经济价值不高，我国内罕有栽培；